El tofu firme desmenuzado tiene una textura muy parecida a la ricotta, por lo que es un relleno estupendo para canelones. Con espinacas y nuez moscada recuerda a los canelones italianos ricotta e spinaci.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 16 placas de canelones
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 300 g de espinacas frescas
- 400 g de tofu firme
- 30 g de piñones
- 1 limón, ralladura
- 1 pizca de nuez moscada
- 500 g de tomate triturado
- 1 cdta de orégano
- 30 g de queso parmesano, rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las placas de canelones según el paquete y extiéndelas sobre un paño.
- Sofríe el ajo en el aceite 1 minuto y añade las espinacas hasta que se reduzcan. Escúrrelas bien y pícalas.
- Desmenuza el tofu con un tenedor y mézclalo con las espinacas, los piñones, la ralladura, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Cuece el tomate con el orégano y sal 10 minutos.
- Rellena y enrolla los canelones. Colócalos en una fuente sobre la mitad de la salsa y cubre con el resto.
- Espolvorea el parmesano y hornea a 190 °C 20 minutos.
Consejos
- Escurrir el tofu: presiónalo entre papel 10 minutos para quitar el agua.
- Vegano: sin parmesano o con levadura nutricional.
- Placas precocidas: se rellenan directamente; añade más salsa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 597 kcal |
| Proteínas | 34,9 g |
| Hidratos de carbono | 73,2 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g |
| Grasas | 21,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 9,8 g |
| Sal | 0,78 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí, montados y sin hornear.
¿Puedo usar ricotta?
Sí, es la versión clásica.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
