Esta cazuela está inspirada en el sweet potato casserole que se sirve en Estados Unidos en Acción de Gracias. La versión tradicional lleva mucho azúcar y malvaviscos; aquí el boniato aporta todo el dulzor y las especias hacen el resto.
Es una guarnición excelente para pavo o pollo asado, y también una cena reconfortante con una ensalada verde.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de boniato, pelado y en dados
- 150 ml de leche evaporada
- 1 huevo
- 1 cdta de canela
- ½ cdta de jengibre molido
- 1 pizca de nuez moscada
- 30 g de nueces, picadas
- 15 g de mantequilla
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el boniato en agua con una pizca de sal 15-18 minutos, hasta que esté muy tierno. Escúrrelo bien.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Aplasta el boniato con la mantequilla, la leche evaporada, el huevo y las especias hasta obtener un puré fino.
- Viértelo en una fuente de horno y alisa la superficie.
- Reparte las nueces por encima.
- Hornea 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
Consejos
- Más sabor: asa el boniato en lugar de cocerlo; queda más dulce y menos acuoso.
- Sin lactosa: usa bebida de avena en lugar de leche evaporada.
- Prepárala antes: monta la fuente el día anterior y hornéala al momento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 245 kcal |
| Proteínas | 6,4 g |
| Hidratos de carbono | 37,4 g |
| de los cuales azúcares | 9,8 g |
| Grasas | 8,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 5,6 g |
| Sal | 0,33 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva azúcar?
No. El boniato es naturalmente dulce, sobre todo si está bien maduro.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
