Ensalada de pera con verduras y vinagreta de yogur

La pera y las nueces son una combinación clásica de las ensaladas de otoño. El queso fresco aporta proteína y frescor, y la vinagreta de yogur es mucho más ligera que una salsa con mayonesa.

Es una ensalada perfecta como primer plato o como comida ligera, especialmente si añades legumbres o pollo.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 150 g de hojas verdes variadas (canónigos, rúcula, espinaca)
• 2 peras, en láminas
• 2 ramas de apio, en rodajas finas
• 1 zanahoria, en tiras con un pelador
• 40 g de nueces, troceadas
• 100 g de queso fresco, en dados

Vinagreta de yogur

• 125 g de yogur natural
• 1 cdta de mostaza
• 1 cda de vinagre de manzana
• 1 cdta de miel
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Mezcla el yogur con la mostaza, el vinagre y la miel. Salpimienta.
2. Corta la pera justo antes de servir para que no se oxide.
3. Reparte las hojas en una fuente y añade la pera, el apio y la zanahoria.
4. Esparce las nueces y el queso fresco.
5. Sirve con la vinagreta por encima o aparte.

Consejos

• Pera firme: elige peras maduras pero firmes, como la conferencia o la blanquilla.
• Más contraste: cambia el queso fresco por un poco de queso azul.
• Nueces tostadas: dóralas 2 minutos en una sartén para potenciar su sabor.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.