Ensalada japonesa de soba adaptada con verduras de estilo occidental y nueces, inspirada en la receta de referencia del Ministerio de Agricultura japonés (MAFF).
Ingredientes (4 raciones)
- 200 g de fideos soba secos
- 200 g de pepino, en rodajas o bastones
- 100 g de rúcula lavada
- 100 g de champiñones laminados
- 100 g de tirabeques
- 40 g de nueces
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 ml de zumo de limón
- 15 ml de salsa de soja baja en sal
- Pimienta negra, al gusto
Preparación
- Cuece los fideos soba según el envase. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos muy bien.
- Saltea los champiñones y los tirabeques 3–4 minutos, hasta que estén cocidos; deja que se enfríen brevemente.
- Bate el aceite, el limón, la salsa de soja y la pimienta.
- Mezcla el aliño con los fideos, el pepino, la rúcula, las verduras y las nueces. Tuesta las nueces antes de añadirlas si lo deseas.
Nutrición estimada
Por ración (¼ del lote): aproximadamente 306 kcal; proteínas 11,5 g; hidratos 43,0 g; grasas 11,0 g; fibra 4,1 g; azúcares 3,8 g; grasas saturadas 1,3 g; sodio 169 mg (sal equivalente 0,42 g). Estimación con valores genéricos; las marcas pueden variar, sobre todo la salsa y los fideos. No es un análisis de laboratorio.
Alérgenos y advertencias
Contiene nueces y soja. Los fideos soba pueden contener trigo/gluten; el trigo sarraceno también puede causar reacciones alérgicas. Comprueba las etiquetas y advertencias de trazas de los soba y la salsa de soja.
Seguridad alimentaria
Lava la rúcula y el pepino. Cuece los soba según el envase y enfríalos rápidamente tras escurrir. Mantén los fideos y la ensalada refrigerados hasta servir y usa utensilios limpios.
Fuentes
- Soba Salad Featuring Western Vegetables — MAFF Japón: inspiración y referencia del plato.
- Food Standards Agency: cocción segura.
- Food Standards Agency: enfriado y conservación.
- FDA: conservación segura.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
