Inspirados en los fideos fríos con salsa de sésamo de la cocina de Sichuan, estos fideos son cremosos, picantes y refrescantes a la vez. En el original se usa pimienta de Sichuan, que produce un hormigueo característico; si la encuentras, añade media cucharadita molida.
Ingredientes
Para 2 raciones.
- 150 g de fideos de trigo
- 2 cda de tahini
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de miel
- 1 cdta de aceite de sésamo
- ½ cdta de copos de chile
- 200 g de col lombarda, en juliana fina
- 1 zanahoria, en tiras
- ½ pepino, en tiras
- 20 g de cacahuetes, picados
- 2 cebolletas, en rodajas
Preparación
- Cuece los fideos, pásalos por agua fría y escúrrelos bien.
- Bate el tahini con la soja, el vinagre, la miel, el aceite de sésamo, el chile y 2-3 cucharadas de agua hasta tener una salsa cremosa.
- Mezcla la col, la zanahoria y el pepino.
- Aliña los fideos con la salsa y sírvelos con la ensalada, los cacahuetes y la cebolleta.
Consejos
- Bien escurridos: el agua diluye la salsa.
- Col muy fina: queda crujiente pero fácil de comer.
- Para llevar: perfectos fríos en el táper.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 535 kcal |
| Proteínas | 19,2 g |
| Hidratos de carbono | 76,5 g |
| de los cuales azúcares | 12,2 g |
| Grasas | 19,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 8,8 g |
| Sal | 1,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué fideos uso?
Fideos de trigo tipo udon fino, ramen o espaguetis.
¿Sin gluten?
Con fideos de arroz y tamari.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
