El callaloo jamaicano se prepara aquí con hojas tiernas de amaranto, tomate, cebolla y Scotch bonnet, cocidos tapados con un poco de agua.
Ingredientes (4 raciones)
- 4 tazas de hojas tiernas de amaranto callaloo picadas y compactadas, sin tallos duros
- ⅛–¼ taza de agua
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tomate maduro mediano picado
- 1 diente de ajo grande picado
- ⅓ de la piel de un chile Scotch bonnet, picada fina (ajusta al picante)
- ¼ cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco
- ⅛ cucharadita de sal, opcional
- ½ cucharadita de sal para el agua de lavado
Preparación
- Retira hojas viejas y tallos duros. Enjuaga las hojas y, si se desea, déjalas 30–60 minutos en agua limpia con ½ cucharadita de sal. Desecha el agua, vuelve a enjuagar y pica las hojas.
- Pon el aceite, el agua y el amaranto en una olla amplia. Añade cebolla, tomate, ajo, chile, tomillo y la sal opcional.
- Tapa y cocina a fuego medio unos 10 minutos, hasta que las hojas estén marchitas y los tallos tiernos. Remueve una vez; añade un chorrito de agua si la olla se seca antes.
- Retira del fuego e incorpora la mantequilla o el aceite de coco. Sirve caliente como guarnición.
Alérgenos y seguridad
Usa hojas de amaranto comestible identificadas; esta receta no es para hojas de taro. Retira hojas viejas y tallos duros, lava las hojas con agua potable y cocínalas hasta que estén tiernas. La mantequilla contiene leche; comprueba también las etiquetas de los productos y posibles trazas.
Fuente
- Ethnic Crops Guide: Jamaican Steamed Callaloo — Connecticut Department of Agriculture: amaranto/callaloo, cantidades para cuatro y método de cocción.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
