La mouclade es una receta de la costa atlántica francesa, en la región de Charente, donde los mejillones se cocinan con especias que llegaban a puerto desde Oriente. Es una forma muy original de prepararlos.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1,5 kg de mejillones
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 chalotas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de curry suave
- 1 pizca de azafrán
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de nata para cocinar
- 15 g de perejil fresco
- 120 g de pan
Preparación
- Limpia los mejillones y desecha los rotos o abiertos.
- Sofríe la chalota y el ajo en el aceite en una olla grande 3 minutos. Añade el curry y el azafrán.
- Vierte el vino, lleva a ebullición e incorpora los mejillones. Tapa y cocina 5 minutos, hasta que se abran.
- Retira los mejillones a una fuente y reduce el caldo 3 minutos. Añade la nata y cuece 2 minutos.
- Vierte la salsa sobre los mejillones y sirve con perejil y pan.
Consejos
- Curry suave: no debe tapar el sabor del mejillón.
- Poca nata: basta para ligar la salsa.
- Desecha: los que no se abran.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 315 kcal |
| Proteínas | 15,7 g |
| Hidratos de carbono | 24,0 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g |
| Grasas | 14,1 g |
| de las cuales saturadas | 5,9 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Sal | 1,16 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin nata?
Con un poco de yogur, fuera del fuego.
¿Con patatas fritas?
Al estilo belga; mejor al horno.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
