Pollo tailandés asado con ensalada fresca de mango y manzana

El gai yang, pollo asado marinado, es uno de los platos callejeros más populares de Tailandia, sobre todo en la región de Isan. La ensalada de mango verde, ácida y crujiente, es su compañera habitual.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 600 g de contramuslos de pollo, sin piel
• 2 dientes de ajo
• 15 g de cilantro fresco
• 1 lima, ralladura y zumo
• 1 cda de salsa de pescado
• 1 cdta de azúcar moreno
• 1 cdta de aceite de oliva

Ensalada

• 1 mango poco maduro, en tiras
• 1 manzana verde, en tiras
• ½ pepino, en tiras
• 10 g de menta fresca
• 1 guindilla, picada
• 1 lima, su zumo
• 1 cdta de salsa de pescado
• 30 g de cacahuetes, picados

Preparación

1. Tritura el ajo, el cilantro, la ralladura y el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el aceite. Marina el pollo al menos 30 minutos.
2. Asa el pollo a 210 °C 25-30 minutos.
3. Mezcla el mango, la manzana, el pepino, la menta y la guindilla con la lima y la salsa de pescado.
4. Sirve el pollo con la ensalada y los cacahuetes.

Consejos

• Mango verde: o un mango poco maduro; la manzana aporta el crujiente.
• Marinar más tiempo: hasta toda la noche.
• Arroz glutinoso: el acompañamiento tradicional.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.