El İmam bayıldı es una berenjena rellena de cebolla, tomate, ajo y perejil, cocinada con aceite de oliva. Esta versión reduce el aceite de la receta de referencia y la acompaña con bulgur integral; el Ministerio de Cultura y Turismo de Türkiye sirve las berenjenas frías, mientras que aquí se presentan templadas con el bulgur.
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas (aprox. 1 kg)
- 300 g de cebolla en pluma
- 500 g de tomate picado
- 5 dientes de ajo laminados
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de agua caliente
- 25 g de perejil picado
- 200 g de bulgur integral seco
- 5 g de azúcar, opcional
- Zumo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C. Abre cada berenjena a lo largo sin separar del tallo y ásala 15–20 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
- Cocina la cebolla en la mitad del aceite durante 8–10 minutos. Añade el ajo, el tomate, el perejil, el azúcar opcional, sal y pimienta; cocina 12–15 minutos, hasta que el tomate se reduzca.
- Abre con cuidado la carne de cada berenjena para formar una cavidad. Rellénalas con la mezcla y colócalas en una fuente. Añade el agua caliente y el aceite restante.
- Cubre la fuente y hornea a 180 °C durante 35–45 minutos, hasta que las berenjenas estén muy tiernas. Destapa los últimos 10 minutos.
- Cuece el bulgur siguiendo el envase. Sirve las berenjenas templadas con sus jugos y el bulgur; añade el zumo de limón al gusto.
Nutrición
Estimación por ración (¼ de la receta): 349 kcal; proteína 10,7 g; hidratos de carbono 64,9 g; grasa 8,3 g; grasas saturadas 1,2 g; fibra 19 g; azúcares 14,8 g; sodio 26 mg (sal equivalente 0,07 g). Cálculo orientativo con alimentos genéricos USDA FoodData Central SR Legacy, sin análisis de laboratorio. Considera 900 g de berenjena comestible, bulgur pesado en seco y todo el aceite y los jugos; excluye el azúcar opcional y la sal y pimienta añadidas. La sal añadida aumenta el sodio. La marca, el rendimiento y la absorción de aceite pueden cambiar los valores.
Alérgenos
Contiene gluten (bulgur de trigo). Comprueba la etiqueta por si el producto indica contaminación cruzada.
Conservación y seguridad
Lava las hortalizas y el perejil antes de prepararlos. Refrigera las sobras cuanto antes, dentro de un recipiente limpio; la Food Standards Agency recomienda enfriar rápidamente los alimentos cocinados antes de guardarlos.
Referencia de la receta
Receta adaptada de la versión de İmam Bayıldı publicada por el Ministerio de Cultura y Turismo de Türkiye. Las cantidades, el método previo de horno, la reducción de aceite y el acompañamiento de bulgur son adaptaciones. Los tiempos son orientativos: cocina hasta que la berenjena esté muy tierna.