El glaseado de miso es un clásico japonés (saikyo yaki) que suele hacerse con bacalao negro. Con trucha, más económica y también rica en omega-3, el resultado es igual de sabroso.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 berenjena, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 4 filetes de trucha
- 1 cda de miso
- 1 cdta de miel
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 300 g de pak choi, en cuartos
- 240 g de arroz jazmín
- 20 g de cacahuetes tostados, picados
- 2 cebolletas, en rodajas
Preparación
- Cuece el arroz.
- Asa la berenjena con el aceite y sal a 210 °C 15 minutos.
- Mezcla el miso, la miel, la soja y el jengibre y unta la trucha.
- Coloca la trucha junto a la berenjena y hornea 8-10 minutos.
- Saltea el pak choi 3 minutos con unas gotas de agua.
- Sirve con arroz, cacahuetes y cebolleta.
Consejos
- Glaseado vigilado: el miso se quema rápido.
- Berenjena bien asada: cremosa por dentro.
- Con salmón: igual de bueno.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 505 kcal |
| Proteínas | 34,3 g |
| Hidratos de carbono | 57,5 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 14,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 4,3 g |
| Sal | 1,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué miso?
Blanco o amarillo, más suave.
¿Sin gluten?
Con tamari.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
