Raciones: 4
Ingredientes
- 1,2 kg pollo troceado con piel y hueso
- 3 cebollas (450 g)
- 700 g tomate
- 4 dientes ajo
- 1 pimiento rojo opcional
- 20 g cilantro
- 10 g albahaca
- 100 ml vino tinto opcional
- cilantro molido, pimienta y sal
- 10 ml aceite solo si hace falta
Preparación
- Dorar lentamente el pollo tapado 25–30 min, girando; añadir aceite solo si se pega.
- Añadir cebolla y pimiento; cocinar 8–10 min.
- Añadir tomate y vino opcional; al hervir incorporar ajo, cilantro molido y sazón.
- Tapar y cocer 20–25 min hasta que el pollo alcance 74 °C junto al hueso.
- Terminar con hierbas y reposar 5 min.
Nutrición orientativa por ración
Estimación por ración (1/4): 529.11 kcal; proteínas 34.47 g; hidratos 21.29 g; grasas 31.64 g; fibra 5.09 g; azúcares 10.87 g; saturadas 8.56 g; sodio 157.28 mg (sal equivalente 0.39 g). Método y supuestos en research/nutrition-calculations-chakhokhbili-georgiano-pollo-tomate-hierbas.json; estimación, no análisis de laboratorio.
Alérgenos y seguridad
Verificar 74 °C junto al hueso; sulfitos si se añade vino. Revisar etiquetas de productos y contaminación cruzada según las necesidades de cada comensal.
Fuentes y notas
- Chakhokhbili — Contexto culinario, proporción de pollo, cebolla y tomate y método de cocción lenta (consultado 2026-10-05).
- Food safe storage — Food handling and leftovers (consultado 2026-10-05).
Esta adaptación no se ha probado en cocina; el dorado y el tiempo de cocción dependen del tamaño de los trozos y de la olla. La nutrición es una estimación y puede variar según las etiquetas y cantidades efectivas. El vino es opcional y puede aportar sulfitos. No se muestra un precio porque no hay una cesta completa con precios locales verificables. El usuario revisará la ficha después de publicarla.
Seguridad alimentaria revisada
Mantén el pollo crudo refrigerado y separado de hierbas y otros alimentos. Cocínalo hasta 70 °C durante 2 minutos o una combinación equivalente, comprobando en la zona más gruesa sin tocar el hueso. Enfría pronto y refrigera las sobras.
Fuentes: https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/cooking-your-food, https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/chilling
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
