El cordero con habas y menta es una combinación tradicional de la primavera británica. La cebada perlada aporta una textura masticable y mucha fibra, y convierte la ensalada en un plato completo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 150 g de cebada perlada
- 450 g de filetes de pierna de cordero
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de comino
- 150 g de habas desgranadas
- 150 g de guisantes
- 60 g de queso feta
- 15 g de menta fresca
- 1 limón, ralladura y zumo
- 1 cda de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece la cebada en agua con sal 30 minutos y escúrrela.
- Cuece las habas y los guisantes 3 minutos.
- Mezcla la cebada templada con las habas, los guisantes, la menta, el limón, el aceite, sal y pimienta.
- Frota el cordero con el comino, el aceite, sal y pimienta y hazlo a la plancha 3 minutos por lado. Deja reposar 5 minutos y córtalo.
- Sirve el cordero sobre la ensalada con la feta.
Consejos
- Reposo: imprescindible para que el cordero quede jugoso.
- Cordero magro: pierna sin grasa visible.
- Sin gluten: con arroz integral.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 439 kcal |
| Proteínas | 33,4 g |
| Hidratos de carbono | 41,4 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 15,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,8 g |
| Fibra | 10,2 g |
| Sal | 0,67 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué punto le doy al cordero?
Rosado, 3 minutos por lado para filetes de 2 cm.
¿Habas congeladas?
Sí, perfectas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
