El callaloo trinitense es una sopa espesa de hojas de dasheen, okra, calabaza y leche de coco, cocidas y trituradas.
Ingredientes (unas 6 raciones)
- 12 tazas de hojas tiernas de dasheen picadas (unas 24 hojas)
- 6 okras grandes picadas
- ½ taza de calabaza en dados
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 3 dientes de ajo pelados
- ½ taza de cebollino picado
- 3 ramitas de tomillo
- 1 chile picante entero
- 4 tazas de leche de coco sin azúcar
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación
- Lava muy bien las hojas. Pon en una olla grande las hojas, okra, calabaza, cebolla, ajo, cebollino, tomillo, chile, leche de coco y agua; reserva la sal.
- Lleva a hervor suave y cocina tapado unos 45 minutos, hasta que las hojas y las verduras estén muy blandas. Si aún están firmes, continúa la cocción antes de triturar.
- Retira el chile y los tallos de tomillo. Tritura con una batidora de mano hasta lograr una textura espesa, dejando algo de grano si se desea.
- Añade sal al gusto y vuelve a calentar hasta un hervor suave. Sirve como sopa o acompañamiento.
Seguridad alimentaria
Usa hojas de dasheen/taro comestibles identificadas; no las pruebes crudas o parcialmente cocidas. Deben hervir y quedar muy blandas antes de triturar y servir. Enfría pronto las sobras y refrigéralas. Comprueba la etiqueta de la leche de coco.
Fuentes
- Callaloo — Trinidad and Tobago Guardian: hojas de dasheen, okra, leche de coco, cocción y triturado.
- Pacific Food Guide: Taro: preparación y cocción completa de hojas.
- USDA: taro and edible plant guide: cocinar por completo las partes de la planta.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
