La chermoula es una marinada y salsa verde de Marruecos, Argelia y Túnez, usada sobre todo con pescado. Sus hierbas, especias y limón dan un sabor intenso y fresco.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 lomos de dorada o merluza
Chermoula
- 15 g de cilantro fresco
- 15 g de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón
- 1 limón, su zumo
- 2 cda de aceite de oliva
Acompañamiento
- 200 g de cuscús integral
- 250 ml de caldo de verduras
- 2 tomates, en dados
- ½ pepino, en dados
- al gusto sal
Preparación
- Tritura los ingredientes de la chermoula con sal.
- Unta el pescado con la mitad y deja 15 minutos.
- Cubre el cuscús con el caldo hirviendo, tapa 5 minutos y desgrana.
- Haz el pescado a la plancha 3-4 minutos por lado.
- Mezcla el tomate y el pepino con sal.
- Sirve el pescado con el cuscús, la ensalada y el resto de la chermoula.
Consejos
- Marinada corta: el limón cocina el pescado.
- Plancha caliente: que no se pegue.
- Al horno: 12 minutos a 200 °C.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 389 kcal |
| Proteínas | 31,4 g |
| Hidratos de carbono | 45,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,0 g |
| Grasas | 8,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 0,79 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí, marinado más tiempo.
¿Sin gluten?
Con quinoa en lugar de cuscús.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
