Lubina con puré de coliflor y zanahoria, brócoli y salsa de perejil

El puré de coliflor y zanahoria es una alternativa ligera al de patata: cremoso, dulce y con muchas menos calorías. Con un pescado blanco a la plancha y una salsa de perejil y almendras, forma una cena completa y muy suave.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 3 zanahorias, troceadas
• 400 g de coliflor, en ramilletes
• 1 cda de mantequilla
• 350 g de brócoli, en ramilletes
• 4 filetes de lubina
• 3 cda de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, laminados
• 20 g de almendras laminadas
• 25 g de perejil fresco, picado
• 1 limón, ralladura y zumo
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Cuece la zanahoria y la coliflor en agua con sal 15 minutos. Escúrrelas y tritúralas con la mantequilla, sal y pimienta.
2. Cuece el brócoli al vapor 5 minutos.
3. Cocina la lubina con 1 cda de aceite en una sartén, con la piel hacia abajo, 3-4 minutos, y dale la vuelta 1 minuto más.
4. En otra sartén, dora el ajo y las almendras en el resto del aceite. Retira del fuego y añade el perejil, la ralladura y el zumo de limón.
5. Sirve la lubina sobre el puré con el brócoli y la salsa por encima.

Consejos

• Piel crujiente: seca bien la lubina y no la muevas mientras se dora.
• Puré espeso: escurre muy bien las verduras antes de triturar.
• Otro pescado: dorada, merluza o bacalao.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.