Un plato vegetariano sencillo en el que el calabacín asado contrasta con la ricotta fría y fresca. Puede ser un primer plato, una cena ligera o un acompañamiento.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 calabacines, en mitades a lo largo
- 1 cda de aceite de oliva
- 250 g de ricotta
- 1 limón, ralladura y zumo
- 1 diente de ajo, rallado
- 10 g de menta fresca
- 10 g de albahaca fresca
- 20 g de piñones
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Haz cortes en cuadrícula en la carne del calabacín, pincela con aceite y sala. Ásalos boca arriba 18-20 minutos.
- Bate la ricotta con la ralladura y el zumo de limón, el ajo, sal y pimienta.
- Tuesta los piñones en una sartén seca.
- Cubre los calabacines con la ricotta, las hierbas picadas y los piñones.
Consejos
- Cortes en cuadrícula: el calabacín se asa antes y absorbe sabor.
- Ricotta batida: queda más ligera y cremosa.
- Con pan: para una cena completa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 192 kcal |
| Proteínas | 10,6 g |
| Hidratos de carbono | 12,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,8 g |
| Grasas | 12,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,0 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 0,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con requesón?
Sí, batido con un poco de yogur.
¿Vegano?
Con crema de anacardos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
