El suero de leche (buttermilk) reacciona con el bicarbonato y hace que los pancakes queden muy altos y esponjosos. El sirope de dátil sustituye al de arce con un dulzor natural y fibra.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de harina integral
- 1 cdta de levadura química
- ½ cdta de bicarbonato
- 300 ml de suero de leche
- 1 huevo
- 1 cda de aceite de oliva
Sirope de dátil
- 6 dátiles medjool
- 100 ml de agua caliente
Para servir
- 150 g de frutos rojos
- 150 g de yogur natural
Preparación
- Tritura los dátiles con el agua caliente hasta obtener un sirope.
- Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal.
- Bate el suero con el huevo y une con la harina sin batir demasiado. Deja reposar 5 minutos.
- Cocina cucharones de masa en una sartén antiadherente engrasada con unas gotas de aceite, 2 minutos por lado.
- Sirve con el sirope, los frutos rojos y el yogur.
Consejos
- Sin suero de leche: leche con 1 cda de limón, 10 minutos.
- No batir demasiado: con grumos quedan más esponjosos.
- Kéfir: funciona igual que el suero.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 394 kcal |
| Proteínas | 11,7 g |
| Hidratos de carbono | 75,7 g |
| de los cuales azúcares | 33,5 g |
| Grasas | 7,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 9,9 g |
| Sal | 0,67 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congelan?
Sí, recaliéntalos en la tostadora.
¿Cuánto dura el sirope?
1 semana en la nevera.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
