Este plato combina el chana masala indio con la técnica de la shakshuka: los huevos se cuajan sobre los garbanzos especiados. Es un desayuno contundente, rico en proteína y fibra, que también sirve como cena rápida.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de comino
- ½ cdta de cúrcuma
- 1 cdta de garam masala
- 400 g de tomate troceado
- 400 g de garbanzos cocidos
- 100 g de espinacas frescas
- 4 huevos
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las especias y remueve 1 minuto.
- Incorpora el tomate y los garbanzos y cuece 10 minutos.
- Añade las espinacas y deja que se reduzcan. Sala.
- Haz cuatro huecos, casca un huevo en cada uno, tapa y cocina a fuego suave 5-6 minutos.
- Termina con cilantro y sirve con pan.
Consejos
- Especias tostadas: remuévelas en el aceite antes de añadir el tomate.
- Huevos al punto: tapa la sartén para que cuaje la clara.
- Pan: chapati o pan integral para mojar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 291 kcal |
| Proteínas | 16,2 g |
| Hidratos de carbono | 31,7 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g |
| Grasas | 12,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 9,9 g |
| Sal | 1,16 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
Suave; añade guindilla si lo prefieres.
¿Puedo prepararlo antes?
La salsa sí; los huevos, al momento.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
