Igual que la zanahoria en el carrot cake, el apionabo rallado aporta humedad y un sabor suave y ligeramente dulce. Con avellanas y cítricos, estas magdalenas son una merienda poco habitual y saludable.
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 200 g de harina integral
- 50 g de avellana molida
- 2 cdta de levadura química
- 1 cdta de canela
- 2 huevos
- 80 g de azúcar moreno
- 80 ml de aceite de oliva
- 120 g de yogur natural
- 2 clementinas, ralladura y zumo
- 200 g de apionabo, rallado fino
- 30 g de avellanas, picadas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde de 12 magdalenas.
- Mezcla la harina, la avellana molida, la levadura, la canela y una pizca de sal.
- Bate los huevos con el azúcar, el aceite, el yogur, la ralladura y el zumo de clementina.
- Une ambas mezclas sin batir demasiado e incorpora el apionabo.
- Reparte en el molde, espolvorea las avellanas picadas y hornea 22-25 minutos.
Consejos
- Rallado fino: para que se integre en la masa.
- No batir de más: quedan más esponjosas.
- Congelar: en bolsa, hasta 2 meses.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 211 kcal |
| Proteínas | 4,5 g |
| Hidratos de carbono | 24,4 g |
| de los cuales azúcares | 9,3 g |
| Grasas | 11,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 0,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se nota el apionabo?
Muy poco; aporta jugosidad.
¿Con zanahoria?
Sí, funciona igual.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
