La cebada perlada es uno de los cereales con más fibra soluble, que ayuda a controlar el colesterol. Con calabaza asada y queso de cabra se convierte en una ensalada templada de otoño muy completa.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 150 g de cebada perlada
- 600 g de calabaza, en dados
- 1 cebolla roja, en gajos
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de tomillo
- 60 g de rúcula
- 30 g de nueces
- 60 g de queso de cabra
Vinagreta
- 1 cda de vinagre balsámico
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 1 cda de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece la cebada en agua con sal 30 minutos y escúrrela.
- Asa la calabaza y la cebolla con el aceite, el tomillo y sal a 200 °C 25-30 minutos.
- Bate los ingredientes de la vinagreta.
- Mezcla la cebada templada con la calabaza, la cebolla y la vinagreta.
- Añade la rúcula, las nueces y el queso de cabra desmenuzado.
Consejos
- Templada: la cebada absorbe mejor el aliño.
- Calabaza dorada: no amontones la bandeja.
- Táper: con la rúcula aparte.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 368 kcal |
| Proteínas | 9,9 g |
| Hidratos de carbono | 43,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,1 g |
| Grasas | 19,2 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 8,0 g |
| Sal | 0,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Con arroz integral o quinoa.
¿Vegana?
Sin queso de cabra.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
