Raciones: 4. Adaptación; no ha sido cocinada ni probada por nuestro equipo.
Ingredientes
- 500 g de patata nueva
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 4 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 filetes de anchoa
- Una pizca de chile seco
- 400 g de tomate troceado
- 250 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo vegetal bajo en sal
- 400 g de gambas crudas peladas
- 1 limón
- 1 cucharadita de alcaparras
- 25 g de perejil
- Sal y pimienta
Preparación
- Cuece las patatas en agua hasta que estén tiernas pero firmes, 15–20 minutos; escúrrelas y córtalas en rodajas gruesas.
- Sofríe la cebolla, el apio, el ajo, la anchoa y el chile en el aceite durante 8 minutos.
- Añade el tomate, el vino y el caldo; cuece 15 minutos para que reduzca.
- Añade las gambas, la patata, las alcaparras y el zumo de limón; cocina 3–5 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y opacas.
- Mezcla el perejil con la ralladura de limón y espárcelo sobre el guiso al servir.
Nutrición por ración
308 kcal; grasas 7 g (1 g saturadas); hidratos 29 g (10 g azúcares); fibra 5 g; proteína 22 g; sal 1 g. Panel de BBC Good Food para 4 raciones, cotejado el 10 de octubre de 2026 y transcrito sin recálculo. El pan tostado se ofrece como acompañamiento; su aporte no está especificado ni incluido en este panel.
Alérgenos y seguridad
Contiene crustáceos (gambas), pescado (anchoa) y apio. El vino puede contener sulfitos; el caldo, la anchoa y las alcaparras aportan sal. Mantén las gambas crudas separadas de las patatas cocidas y del perejil listo; cocínalas hasta que estén rosadas y opacas, calienta el guiso hasta que humee y refrigera pronto las sobras. Consulta la guía FDA para mariscos y FoodSafety.gov.
Fuente
Adaptación de Prawn & tomato stew with gremolata topping (BBC Good Food; consultada el 10 de octubre de 2026), redactada de nuevo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
