Las salsas barbacoa comerciales suelen llevar mucho azúcar. Esta versión casera usa tomate concentrado, vinagre, una cucharada de miel y pimentón ahumado: todo el sabor ahumado y agridulce con mucho menos azúcar.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de contramuslos de pollo, sin piel
Glaseado
- 3 cda de tomate concentrado
- 1 cda de vinagre de manzana
- 1 cda de miel
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1 cdta de mostaza
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 cda de salsa de soja
Ensalada
- 1 aguacate, en dados
- 150 g de maíz dulce
- 200 g de tomates cherry, en mitades
- 100 g de lechuga
- 1 lima, su zumo
- al gusto sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Mezcla los ingredientes del glaseado.
- Coloca el pollo en una bandeja, salpimienta y cúbrelo con la mitad del glaseado. Hornea 15 minutos.
- Pincela con el resto y hornea 12-15 minutos más, hasta que esté caramelizado.
- Mezcla los ingredientes de la ensalada con la lima y sal.
- Sirve el pollo con la ensalada.
Consejos
- Glasear en dos veces: para que no se queme.
- A la parrilla: perfecto para el verano.
- Táper: el pollo aguanta 3 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 323 kcal |
| Proteínas | 33,4 g |
| Hidratos de carbono | 21,7 g |
| de los cuales azúcares | 10,3 g |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 1,02 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pechuga?
Sí, 18-20 minutos en total.
¿Sin miel?
Con un poco de dátil triturado.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
