Los anacardos remojados y triturados forman una crema sorprendentemente parecida a la nata, con grasas insaturadas en lugar de saturadas. Es la base de muchas salsas de la cocina vegetal.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 80 g de anacardos, en remojo 2 horas
- 250 ml de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cda de zumo de limón
- 320 g de penne integral
- 1 cda de aceite de oliva
- 300 g de champiñones, laminados
- 200 g de espinacas frescas
- 1 pizca de nuez moscada
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Tritura los anacardos escurridos con el agua, el ajo, el limón, sal y pimienta hasta obtener una crema lisa.
- Cuece la pasta según el paquete.
- Saltea los champiñones en el aceite a fuego fuerte 6 minutos. Añade las espinacas y cocina 2 minutos.
- Vierte la crema de anacardos y la nuez moscada y calienta 2 minutos.
- Mezcla con la pasta escurrida y un poco de agua de cocción si queda espesa.
Consejos
- Remojo rápido: con agua hirviendo, 15 minutos bastan.
- Batidora potente: consigue una crema más fina.
- Más proteína: añade guisantes o garbanzos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 454 kcal |
| Proteínas | 18,6 g |
| Hidratos de carbono | 69,6 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g |
| Grasas | 15,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 9,9 g |
| Sal | 0,13 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sabe a anacardo?
Muy poco; tiene un sabor suave y cremoso.
¿Se puede congelar la salsa?
Sí, hasta 1 mes.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
