Shippoku udon de Kagawa en una versión casera con daikon, zanahoria, tofu y abura-age en caldo dashi.
Ingredientes (4 raciones)
- 720 g de udon cocido
- 300 g de daikon en rodajas
- 150 g de zanahoria en rodajas
- 150 g de tofu firme en dados
- 40 g de abura-age en tiras
- 1 l de dashi bajo en sal
- 40 ml de salsa de soja ligera
- 50 g de cebolleta
- 10 g de jengibre fresco rallado
Preparación
- Lleva el dashi a hervor suave. Añade el daikon, la zanahoria y el abura-age; cuece 10–12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora el tofu y la salsa de soja y cocina 3 minutos.
- Añade la cebolleta, apaga el fuego y prueba el punto de sazón.
- Calienta el udon aparte según el envase. Reparte en cuencos, cubre con el caldo y las verduras y termina con jengibre.
Nutrición estimada
Por ración (¼ del lote): aproximadamente 375 kcal; proteínas 18,5 g; hidratos 63,1 g; grasas 7,0 g; fibra 6,1 g; azúcares 5,9 g; grasas saturadas 1,1 g; sodio 761 mg (sal equivalente 1,90 g). Estimación con valores genéricos; el sodio puede variar especialmente con las marcas de dashi y salsa de soja. No es un análisis de laboratorio.
Alérgenos y advertencias
Contiene soja y trigo/gluten (udon); el dashi puede contener pescado. Comprueba las etiquetas y advertencias de trazas de la salsa de soja, el dashi y el abura-age.
Seguridad alimentaria
Usa tofu refrigerado, lava las verduras y calienta el udon según el envase. Lleva el caldo a hervor y sirve caliente. Enfría rápidamente las sobras y refrigéralas.
Fuentes
- Shippoku udon — MAFF Japón: referencia del plato y sus ingredientes.
- FDA: conservación segura.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
