El pilaf es un arroz cocido en caldo con especias que se prepara desde Turquía hasta Asia Central. Con albóndigas de cordero y guisantes se convierte en un plato único, completo y aromático.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 350 g de cordero picado
- 1 cdta de comino
- 10 g de menta fresca
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de cúrcuma
- ½ cdta de canela
- 240 g de arroz basmati
- 550 ml de caldo de pollo
- 150 g de guisantes
Yogur de pepino
- 200 g de yogur natural
- ½ pepino, rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Mezcla el cordero con el comino, la mitad de la menta picada, sal y pimienta. Forma 16 albóndigas.
- Dóralas en el aceite en una cazuela 5 minutos y retíralas.
- Sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos. Añade la cúrcuma, la canela y el arroz.
- Incorpora el caldo y las albóndigas, tapa y cuece a fuego suave 12 minutos.
- Añade los guisantes, tapa y deja reposar 5 minutos fuera del fuego.
- Mezcla el yogur con el pepino escurrido, el resto de la menta y sal. Sirve con el pilaf.
Consejos
- Sin destapar: mientras el arroz se cuece.
- Cordero magro: o mezcla con ternera.
- Pepino escurrido: para que el yogur no quede aguado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 453 kcal |
| Proteínas | 27,8 g |
| Hidratos de carbono | 61,9 g |
| de los cuales azúcares | 7,0 g |
| Grasas | 9,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 4,0 g |
| Sal | 1,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pavo?
Sí, más ligero.
¿Se recalienta?
Sí, con un chorrito de agua.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
