El brik es una de las comidas callejeras más típicas de Túnez, sobre todo durante el Ramadán. Se prepara con malsouqa, una masa muy fina parecida a la filo, y se fríe; la gracia es morderlo y que la yema todavía esté líquida.
Nuestra versión al horno reduce mucho el aceite sin perder el crujiente.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de patatas, peladas y troceadas
- 120 g de atún al natural escurrido (1 lata)
- 1 cda de alcaparras, picadas
- 15 g de perejil fresco, picado
- 8 láminas de pasta filo
- 1 cda de aceite de oliva
- 4 huevos
- 1 limón, en gajos
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece la patata en agua con sal 15 minutos y aplástala con un tenedor.
- Mezcla el puré con el atún escurrido, las alcaparras, el perejil, sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 200 °C. Superpone dos láminas de filo pinceladas con un poco de aceite.
- Coloca un cuarto del relleno en una mitad, haz un hueco en el centro y casca un huevo dentro.
- Dobla la masa formando un triángulo o rectángulo y sella los bordes. Pincela con aceite.
- Hornea 12-15 minutos, hasta que estén dorados. Sirve con gajos de limón.
Consejos
- Masa tapada: la filo se seca rápido; tápala con un paño húmedo mientras trabajas.
- Punto del huevo: 12 minutos dan yema líquida; 15, yema cuajada.
- Variante: añade queso rallado o harissa al relleno.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 312 kcal |
| Proteínas | 18,9 g |
| Hidratos de carbono | 33,1 g |
| de los cuales azúcares | 1,2 g |
| Grasas | 11,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Sal | 0,93 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo freírlos?
Sí, es la forma tradicional: 1-2 minutos por lado en aceite caliente.
¿Se pueden hacer con antelación?
El relleno sí; el montaje y el horneado, justo antes de comer.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
