Las hojas amargas como la achicoria, la endivia o el radicchio están en su mejor momento en invierno, igual que los cítricos. La naranja y la miel equilibran el amargor, y el jengibre aporta un toque picante.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 endivias, en hojas
- 100 g de canónigos y berros
- 2 naranjas
- 30 g de nueces
Aliño
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de manzana
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de miel
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Pela las naranjas a lo vivo y separa los gajos, recogiendo el zumo.
- Bate el aceite, el vinagre, el jengibre, la miel, el zumo recogido, sal y pimienta.
- Mezcla las endivias con los canónigos y los berros.
- Añade los gajos de naranja y las nueces y aliña.
Consejos
- Amargor: si te resulta fuerte, remoja las hojas 10 minutos en agua fría.
- Proteína: añade queso de cabra o pollo.
- Granada: para más color.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 184 kcal |
| Proteínas | 4,4 g |
| Hidratos de carbono | 17,4 g |
| de los cuales azúcares | 11,0 g |
| Grasas | 12,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 5,9 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la achicoria?
Una familia de hojas amargas que incluye la endivia, el radicchio y la escarola.
¿Se puede preparar antes?
Aliña justo antes de servir.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
