El pajeon es una tortita coreana de cebolleta (pa). Se come en días de lluvia, según la tradición, y admite verduras o marisco. Con espárragos y calabacín es una cena ligera y crujiente.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 120 g de harina
- 1 cda de maicena
- 1 huevo
- 200 ml de agua fría
- 6 cebolletas, en trozos de 5 cm
- 150 g de espárragos verdes, en láminas
- 1 calabacín, en juliana
- 2 cda de aceite de oliva
Salsa
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de copos de chile
- 1 cdta de semillas de sésamo
Preparación
- Mezcla la harina, la maicena, el huevo, el agua y una pizca de sal hasta obtener una masa fluida.
- Añade las verduras y mezcla.
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén grande y extiende la mitad de la masa.
- Cocina 4 minutos por lado, hasta que esté crujiente. Repite con el resto.
- Mezcla los ingredientes de la salsa.
- Corta en porciones y sirve con la salsa.
Consejos
- Agua muy fría: queda más crujiente.
- Sartén caliente.
- Con marisco: haemul pajeon.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 236 kcal |
| Proteínas | 7,8 g |
| Hidratos de carbono | 30,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 9,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 1,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Con harina de arroz.
¿Vegano?
Sin huevo, con más maicena.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
