Inspirada en el tabulé y en las ensaladas de grano de Oriente Medio, esta ensalada combina dos cereales con texturas distintas y una gran cantidad de hierbas frescas.
Es una base fantástica para añadir queso feta, garbanzos o pollo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 100 g de cebada perlada
- 100 g de bulgur
- ½ cebolla morada, picada fina
- 1 pepino, en dados
- 200 g de tomates cherry, en cuartos
- 15 g de menta fresca
- 15 g de eneldo fresco
- 15 g de perejil fresco
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 limón, su zumo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece la cebada en agua con sal 25-30 minutos y escúrrela.
- Cubre el bulgur con 200 ml de agua hirviendo con sal, tapa y deja 10 minutos.
- Pica las hierbas.
- Mezcla los cereales con la cebolla, el pepino, el tomate y las hierbas.
- Aliña con el aceite, el limón, sal y pimienta.
Consejos
- Muchas hierbas: son el ingrediente principal, no un adorno.
- Cebolla suave: remójala 10 minutos en agua fría.
- Táper: aguanta 3 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 299 kcal |
| Proteínas | 7,1 g |
| Hidratos de carbono | 46,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,9 g |
| Grasas | 11,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 9,0 g |
| Sal | 0,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva gluten?
Sí, ambos cereales.
¿Sustituto del eneldo?
Más menta o cilantro.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
