El gazpacho verde es una variante moderna del clásico andaluz, con pepino y hierbas en lugar de tomate. El aguacate le da una textura muy cremosa sin pan.
Es rico en agua, fibra y grasas saludables, perfecto para el verano.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 pepinos, en trozos
- 1 pimiento verde, en trozos
- 1 aguacate
- 50 g de espinacas frescas
- 10 g de menta fresca
- 1 diente de ajo
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de jerez
- 300 ml de agua fría
- al gusto sal
Preparación
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.
- Ajusta de sal y vinagre.
- Refrigera al menos 1 hora.
- Sirve frío con unas gotas de aceite y dados de pepino.
Consejos
- Muy frío: sabe mejor.
- Ajo: medio diente si es fuerte.
- Topping: almendras tostadas o yogur.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 156 kcal |
| Proteínas | 2,5 g |
| Hidratos de carbono | 11,0 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 12,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
1 día; el aguacate se oxida.
¿Sin aguacate?
Con un trozo de pan remojado, al estilo clásico.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
