Aliñar el arroz con miso y vinagre de arroz le da un sabor umami suave que recuerda al arroz de sushi. Con verduras verdes y gambas picantes forma un bol completo y equilibrado.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de arroz integral
- 1 cda de pasta de miso
- 1 cda de vinagre de arroz
- 250 g de brócoli, en ramilletes
- 150 g de edamame
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 guindilla, picada
- 300 g de gambas peladas
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1 cdta de semillas de sésamo
Preparación
- Cuece el arroz integral 30-35 minutos y escúrrelo.
- Mezcla el miso con el vinagre y aliña el arroz caliente.
- Cuece el brócoli y el edamame al vapor 4 minutos.
- Saltea el ajo, el jengibre y la guindilla en el aceite 30 segundos, añade las gambas y cocina 2-3 minutos.
- Reparte el arroz en boles con las verduras y las gambas, y termina con cebolleta y sésamo.
Consejos
- Gambas al punto: retíralas en cuanto se vuelvan rosadas.
- Táper: perfecto frío o templado.
- Vegetariano: tofu en lugar de gambas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 409 kcal |
| Proteínas | 26,8 g |
| Hidratos de carbono | 57,6 g |
| de los cuales azúcares | 3,0 g |
| Grasas | 8,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 6,4 g |
| Sal | 0,64 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué miso uso?
Blanco o amarillo, más suaves.
¿Puedo usar arroz blanco?
Sí, aunque el integral aporta más fibra.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
