El kedgeree nació durante la época colonial británica en la India, a partir del khichri, un plato de arroz y legumbres. En el Reino Unido se convirtió en un desayuno de las casas victorianas y hoy se toma a cualquier hora.
El pescado ahumado aporta mucho sabor, así que no hace falta añadir grasa.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de abadejo ahumado
- 300 ml de leche
- 2 hojas de laurel
- 4 huevos
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada fina
- 1 cdta de cilantro molido
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 cdta de curry
- 300 g de arroz basmati
- 600 ml de agua
- 15 g de perejil fresco, picado
- 15 g de cilantro fresco, picado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Pon el pescado en una sartén con la leche y el laurel, lleva a ebullición suave y cuece 5 minutos. Retíralo, desmígalo sin piel ni espinas y reserva.
- Cuece los huevos 8 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
- Sofríe la cebolla en el aceite 8 minutos, hasta que esté dorada. Añade las especias y remueve 1 minuto.
- Incorpora el arroz lavado, remueve y añade el agua. Tapa y cuece a fuego muy suave 12 minutos. Reposa 5 minutos.
- Mezcla con cuidado el arroz con el pescado y las hierbas. Salpimienta y sirve con los huevos por encima.
Consejos
- Pescado ahumado: si no encuentras abadejo, usa caballa o salmón ahumado.
- Arroz suelto: lávalo bien y no lo remuevas mientras se cuece.
- Huevos: 8 minutos dejan la yema algo melosa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 535 kcal |
| Proteínas | 29,0 g |
| Hidratos de carbono | 68,5 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 15,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Sal | 0,43 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
No, es aromático y suave; puedes añadir guindilla si te gusta.
¿Se puede recalentar?
Sí, una vez, con un poco de agua, hasta que esté bien caliente.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
