Bandeja de raíces asadas con feta, frutos secos y aliño de limón

Las raíces de invierno (zanahoria, chirivía, nabo) se vuelven dulces y caramelizadas al asarse. Con feta y frutos secos, esta bandeja se convierte en un plato vegetariano completo.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 1 kg de zanahorias, chirivías y nabos, en trozos
• 250 g de patatas nuevas, en mitades
• 3 dientes de ajo, sin pelar
• 1 cdta de romero
• 1 cdta de tomillo
• 2 cda de aceite de oliva
• 50 g de nueces y almendras
• 60 g de queso feta

Aliño

• 2 cda de aceite de oliva
• 15 g de perejil fresco, picado
• 1 limón, su zumo
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Mezcla las raíces, las patatas y los ajos con el aceite, el romero, el tomillo, sal y pimienta. Extiende en una bandeja grande.
3. Asa 40-45 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén tiernas y doradas.
4. Tuesta los frutos secos en los últimos 5 minutos.
5. Mezcla los ingredientes del aliño.
6. Desmenuza la feta por encima, reparte los frutos secos y riega con el aliño.

Consejos

• Trozos iguales: se asan al mismo tiempo.
• Bandeja amplia: las verduras amontonadas se cuecen en lugar de dorarse.
• Proteína extra: añade garbanzos a la bandeja a mitad del asado.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.