Las especias del tagine marroquí —canela, comino, jengibre y cúrcuma— perfuman este pilaf dulce y especiado. La calabaza y los garbanzos lo convierten en un plato único vegetariano.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de jengibre molido
- ½ cdta de cúrcuma
- 500 g de calabaza, en dados
- 240 g de arroz basmati
- 550 ml de caldo de verduras
- 400 g de garbanzos cocidos
- 30 g de pasas
- 30 g de pistachos, picados
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos. Añade el ajo y las especias.
- Incorpora la calabaza y cocina 5 minutos.
- Añade el arroz lavado, el caldo, los garbanzos, las pasas y sal. Tapa y cuece a fuego suave 15 minutos.
- Deja reposar tapado 5 minutos.
- Sirve con pistachos y cilantro.
Consejos
- Lava el arroz: queda más suelto.
- No destapes: mientras se cuece.
- Acompañamiento: yogur o una ensalada de pepino.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 515 kcal |
| Proteínas | 15,9 g |
| Hidratos de carbono | 91,8 g |
| de los cuales azúcares | 14,9 g |
| Grasas | 10,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 9,9 g |
| Sal | 1,92 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí.
¿Con pollo?
Añade contramuslos dorados al principio.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
