El hervido es una sopa completa y nutritiva.
Dónde se come en Venezuela
Es la comida de los domingos y de los paseos al río, cocinado en leña.
Un poco de historia
Es un descendiente del cocido español con tubérculos americanos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 800 g de gallina o pollo troceado (1,2 kg con hueso)
- 3 l de agua
- 400 g de yuca
- 300 g de ñame o patata
- 300 g de ocumo o patata
- 300 g de auyama
- 2 mazorcas (300 g de granos)
- 1 cebolla
- 30 g de cilantro fresco
Preparación
- Cuece la gallina con la cebolla 1 hora y media.
- Añade los tubérculos y la mazorca y cuece 30 minutos.
- Termina con cilantro.
Consejos
- Gallina: más sabor.
- Leña.
- Cilantro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 402 kcal |
| Proteínas | 22,7 g |
| Hidratos de carbono | 43,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 15,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,5 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 0,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con carne?
Hay hervido de res.
¿Con arepa?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.