La cachapa es un desayuno con maíz y queso; moderada en porciones.
Dónde se come en Venezuela
Se vende en los puestos de carretera (cachaperas) de Aragua, Carabobo y Miranda, con queso de mano o telita.
Un poco de historia
Es un plato indígena de maíz tierno. El queso de mano es un queso fresco elástico típico del centro del país.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de granos de maíz tierno
- 50 g de harina de maíz
- 1 cda de azúcar
- 100 ml de leche
- 1 huevo
- 20 g de mantequilla
- 200 g de queso de mano o mozzarella
Preparación
- Tritura el maíz con la leche, el azúcar y el huevo.
- Añade la harina hasta obtener una masa espesa.
- Cocina cucharones en una sartén con mantequilla 3 minutos por lado.
- Rellena con queso y dobla.
Consejos
- Maíz tierno.
- Fuego medio.
- Queso fresco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 382 kcal |
| Proteínas | 20,7 g |
| Hidratos de carbono | 43,5 g |
| de los cuales azúcares | 14,5 g |
| Grasas | 16,3 g |
| de las cuales saturadas | 8,9 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 0,91 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el queso de mano?
Queso fresco elástico.
¿Dulce?
Ligeramente.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.