La sopa de caraotas es rica en fibra, hierro y proteína vegetal.
Dónde se come en Venezuela
Es una sopa casera, servida en todo el país.
Un poco de historia
Las caraotas son la base de la cocina venezolana desde la Colonia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de caraotas negras, remojadas
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de comino
- 1 cda de papelón
- 2 cda de aceite de oliva
- 1,5 l de agua
- 80 g de queso blanco
Preparación
- Cuece las caraotas en el agua 1 hora y cuarto.
- Haz un sofrito y añádelo con el comino y el papelón.
- Cuece 15 minutos y tritura la mitad.
- Sirve con queso rallado.
Consejos
- Remojo.
- Papelón.
- Queso rallado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 334 kcal |
| Proteínas | 17,5 g |
| Hidratos de carbono | 48,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,7 g |
| Grasas | 8,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 11,3 g |
| Sal | 0,29 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegana?
Sin queso.
¿Con arroz?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.