El pastel de chucho es un plato completo con pescado.
Dónde se come en Venezuela
Es el plato emblema de la isla de Margarita, servido en Porlamar y Juan Griego.
Un poco de historia
El chucho (raya) es abundante en las costas de Margarita. El plato es una creación margariteña.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 600 g de chucho (raya) o pescado blanco
- 4 plátanos maduros
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla y 1 pimiento
- 3 tomates
- 150 g de queso blanco
- 400 ml de bechamel ligera
Preparación
- Cuece el pescado y desmenúzalo.
- Guísalo con el sofrito y el tomate.
- Asa las tajadas de plátano.
- Alterna capas de plátano, pescado, queso y bechamel.
- Hornea a 180 °C 30 minutos.
Consejos
- Plátano maduro.
- Capas.
- Pescado bien guisado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 356 kcal |
| Proteínas | 20,6 g |
| Hidratos de carbono | 41,7 g |
| de los cuales azúcares | 7,1 g |
| Grasas | 11,8 g |
| de las cuales saturadas | 5,0 g |
| Fibra | 3,0 g |
| Sal | 0,79 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el chucho?
La raya.
¿Con otro pescado?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.