El pichón es rico en proteína y hierro.
Dónde se come en Egipto
Se sirve en restaurantes como Farahat (El Cairo) y en bodas.
Un poco de historia
El pichón se cría en palomares en Egipto desde los faraones.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de carne de pichón (4 piezas)
- 200 g de freekeh o arroz
- 1 cebolla
- 1 cdta de siete especias
- 20 g de mantequilla
- 1 l de caldo
Preparación
- Sofríe el freekeh con la cebolla y las especias.
- Rellena los pichones.
- Cuécelos en el caldo 40 minutos.
- Ásalos a 220 °C 15 minutos con mantequilla.
Consejos
- Freekeh.
- Cocer y asar.
- Piel crujiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 557 kcal |
| Proteínas | 36,1 g |
| Hidratos de carbono | 42,0 g |
| de los cuales azúcares | 2,5 g |
| Grasas | 27,9 g |
| de las cuales saturadas | 9,2 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 2,61 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el freekeh?
Trigo verde tostado.
¿Con pollo?
Picantones.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.