La ta’ameya es rica en proteína vegetal; frita absorbe aceite.
Dónde se come en Egipto
Se vende en todos los puestos de desayuno, junto al ful, dentro de pan baladi.
Un poco de historia
Es el antepasado del falafel. Los coptos la comían en sus largos ayunos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de habas secas peladas, remojadas
- 30 g de perejil
- 30 g de cilantro fresco
- 15 g de eneldo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de bicarbonato
- 2 cda de semillas de sésamo
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Tritura las habas crudas con las hierbas, el puerro, la cebolla y el ajo.
- Añade el comino, la sal y el bicarbonato.
- Forma discos y cúbrelos con sésamo.
- Fríelos a 175 °C hasta que estén dorados.
Consejos
- Habas crudas.
- Muchas hierbas.
- Sésamo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 289 kcal |
| Proteínas | 19,2 g |
| Hidratos de carbono | 45,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Grasas | 4,7 g |
| de las cuales saturadas | 0,7 g |
| Fibra | 18,3 g |
| Sal | 0,62 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el falafel?
La egipcia es de habas, no de garbanzos.
¿Al horno?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.