La egusi es una sopa rica en proteína y grasas de las semillas.
Dónde se come en Nigeria
Se come en todo el país con pounded yam, eba o fufu.
Un poco de historia
Las semillas de egusi se cultivan en África occidental desde hace miles de años.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 200 g de semillas de egusi molidas
- 500 g de ternera o pollo
- 200 g de pescado seco o ahumado
- 3 cda de aceite de palma
- 1 cebolla
- 2 pimientos rojos
- 1 scotch bonnet
- 2 cda de cangrejo seco molido
- 300 g de espinacas o hojas amargas
- 1 l de caldo
Preparación
- Cuece la carne con cebolla y especias 40 minutos.
- Calienta el aceite de palma y fríe el egusi mezclado con un poco de agua hasta que forme grumos.
- Añade el pimiento triturado, el caldo, la carne y el pescado.
- Cuece 15 minutos.
- Incorpora las verduras y cuece 5 minutos.
Consejos
- Freír el egusi.
- Verduras al final.
- Con swallow.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 427 kcal |
| Proteínas | 38,8 g |
| Hidratos de carbono | 11,0 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g |
| Grasas | 27,2 g |
| de las cuales saturadas | 5,1 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Sal | 1,83 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el egusi?
Semillas de un melón africano.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.