El moi moi es rico en proteína vegetal.
Dónde se come en Nigeria
Acompaña el jollof en las fiestas y se toma con pap en el desayuno.
Un poco de historia
Es un plato yoruba tradicional cocido en hojas de ewe eran.
En nuestra sección de recetas tienes Moi moi nigeriano de alubias carillas y pimiento. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de judías de ojo negro, remojadas y peladas
- 2 pimientos rojos
- 1 scotch bonnet
- 1 cebolla
- 3 cda de aceite de oliva
- 3 huevos duros
- 300 ml de caldo
Preparación
- Tritura las judías con los pimientos, la cebolla y el caldo.
- Añade el aceite y la sal.
- Vierte en moldes o en hojas, con un trozo de huevo.
- Cuece al vapor 50 minutos.
Consejos
- Pelar las judías.
- Vapor.
- Huevo dentro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 348 kcal |
| Proteínas | 20,2 g |
| Hidratos de carbono | 45,3 g |
| de los cuales azúcares | 7,9 g |
| Grasas | 10,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 8,5 g |
| Sal | 0,60 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sin huevo.
¿En hojas?
Tradicionalmente.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.