El pounded yam es un acompañamiento de hidratos, sin grasa.
Dónde se come en Nigeria
Acompaña la egusi, la efo riro y las sopas de todo el país.
Un poco de historia
Nigeria produce dos tercios del ñame del mundo. El festival del ñame nuevo (Iri Ji) es una gran fiesta igbo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de ñame
Preparación
- Pela el ñame y córtalo en trozos.
- Cuécelo en agua 20 minutos.
- Machácalo en un mortero de madera o tritúralo hasta que esté elástico y sin grumos.
- Forma bolas y sirve con sopa.
Consejos
- Machacar caliente.
- Sin grumos.
- Bolas pequeñas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 295 kcal |
| Proteínas | 3,8 g |
| Hidratos de carbono | 69,7 g |
| de los cuales azúcares | 1,2 g |
| Grasas | 0,4 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Fibra | 10,2 g |
| Sal | 0,06 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se come?
Con los dedos, mojado en sopa.
¿Sustituto?
Harina de ñame.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.