Los akara son ricos en proteína vegetal pero fritos.
Dónde se come en Nigeria
Se venden al amanecer en las calles de Lagos con pap (ogi) o en pan.
Un poco de historia
Es el antepasado del acarajé brasileño, llevado por los esclavizados yoruba.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de judías de ojo negro, remojadas y peladas
- 1 cebolla
- 1 scotch bonnet
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Tritura las judías con poca agua hasta formar una pasta.
- Bate para airearla y añade la cebolla y el pimiento picados.
- Fríe cucharadas en aceite caliente hasta dorar.
Consejos
- Batir.
- Aceite caliente.
- Con pap.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 240 kcal |
| Proteínas | 15,9 g |
| Hidratos de carbono | 41,9 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 1,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g |
| Fibra | 7,4 g |
| Sal | 0,03 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el falafel?
Es de judías de ojo negro.
¿Al horno?
No es tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.