Es un plato con fermentados.
Dónde se come en Nigeria
Es el plato festivo de los igbo, servido en fiestas.
Un poco de historia
Es una forma de conservar la yuca seca.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de abacha (yuca seca en tiras)
- 3 cda de aceite de palma
- 1 cdta de potasa
- 100 g de ugba
- 150 g de pescado seco
- 2 berenjenas africanas
- 1 cebolla
Preparación
- Remoja la abacha 10 minutos.
- Mezcla el aceite con la potasa hasta espesar.
- Añade el ugba, el pescado, la cebolla y la abacha.
- Sirve con berenjena en rodajas.
Consejos
- Remojar.
- Potasa.
- Ugba.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 334 kcal |
| Proteínas | 12,4 g |
| Hidratos de carbono | 44,8 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 3,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ugba?
Semillas fermentadas.
¿Vegano?
Sin pescado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.