Es contundente y salado.
Dónde se come en Eslovaquia
En los salaše de los Tatras y en todo el país; en Turecká se celebra un campeonato de comerlas.
Un poco de historia
La bryndza de los pastores valacos se documenta desde el siglo XV y tiene indicación geográfica europea.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de patatas
- 250 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 250 g de bryndza
- 120 g de panceta
Preparación
- Ralla las patatas finas y mézclalas con harina, huevo y sal.
- Pasa la masa por un rallador de halušky sobre agua hirviendo.
- Escurre cuando floten y mezcla con la bryndza.
- Cubre con panceta frita y su grasa.
Consejos
- Bryndza auténtica.
- Rallador especial.
- Leche agria para beber.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 646 kcal |
| Proteínas | 24,2 g |
| Hidratos de carbono | 76,5 g |
| de los cuales azúcares | 1,6 g |
| Grasas | 26,6 g |
| de las cuales saturadas | 12,7 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Sal | 2,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sustituto de la bryndza?
Feta con requesón.
¿Vegetarianas?
Sin panceta.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.