La cocina kuwaití es la de un puerto de mercaderes y pescadores de perlas del golfo Pérsico: pescado (sobre todo el zubaidi, una palometa local, y el hamour), arroz con especias, lentejas de mung, dátiles y la influencia de la India, Persia e Irak, con quienes Kuwait comerció durante siglos con sus barcos dhow.
La ciudad de Kuwait y su mercado de Souq Al-Mubarakiya concentran la cocina tradicional; la costa y Failaka, el pescado; el interior desértico, la tradición beduina del cordero y la leche de camella. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Kuwait
- Machboos samak zubaidiArroz especiado con zubaidi (palometa) frito y salsa de tomate y limón seco. El plato nacional.
- MumawwashArroz con judías mungo, cebolla frita y gambas o pescado seco.
- Mutabbaq samakPescado frito sobre arroz cocido en su caldo especiado.
- GaboutBolas de harina rellenas de carne picada cocidas en guiso de tomate.
- Gers ogailyBizcocho de azafrán, cardamomo y sésamo.
- DarabeelRollitos crujientes finísimos de masa con azúcar y cardamomo.
- Jireesh kuwaitíTrigo machacado cocido con pollo y cebolla frita.
- Chai haleebTé con leche, cardamomo y azafrán.