Es un plato festivo contundente.
Dónde se come en Croacia
Es el plato de las bodas y fiestas en Split y toda Dalmacia.
Un poco de historia
Se cree que viene de la pastissada veneciana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1,2 kg de redondo de ternera
- 80 g de panceta
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de vinagre de vino
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 300 ml de vino tinto
- 100 g de ciruelas pasas
- 2 cda de tomate concentrado
- 500 g de ñoquis
Preparación
- Mecha la carne con ajo y panceta y márinala en vinagre toda la noche.
- Dórala y añade las verduras.
- Agrega el vino, las ciruelas y el tomate.
- Guisa 4 horas.
- Tritura la salsa y sirve con ñoquis.
Consejos
- Marinar.
- Fuego lento.
- Ñoquis.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 422 kcal |
| Proteínas | 38,1 g |
| Hidratos de carbono | 37,4 g |
| de los cuales azúcares | 11,4 g |
| Grasas | 9,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Sal | 0,92 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el prošek?
Vino dulce dálmata.
¿Se congela?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.