Es un plato completo y contundente.
Dónde se come en Croacia
En las konobas de Dalmacia; hay que encargarla con antelación.
Un poco de historia
La técnica de cocinar “bajo la campana” (ispod peke) es milenaria y fue declarada patrimonio inmaterial croata.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de cordero
- 600 g de ternera
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero (5 g)
- 4 cda de aceite de oliva
- 200 ml de vino blanco
Preparación
- Coloca la carne, las patatas y las verduras en la bandeja.
- Riega con aceite y vino, y añade romero y ajo.
- Tapa con la campana y cúbrela de brasas.
- Cuece 2 horas y media sin destapar.
Consejos
- No destapar.
- Brasas encima.
- Encargar con antelación.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 524 kcal |
| Proteínas | 47,3 g |
| Hidratos de carbono | 37,9 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Grasas | 17,4 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 5,6 g |
| Sal | 0,33 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pulpo?
Peka de pulpo, muy popular.
¿Al horno?
En cazuela tapada.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.