Es una crema de verdura ligera.
Dónde se come en Egipto
Se sirve como entrante (mezze) en restaurantes de todo Egipto.
Un poco de historia
Es una tradición árabe del Mediterráneo oriental.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 3 berenjenas (900 g)
- 60 g de tahini
- 2 dientes de ajo
- 1 limón, su zumo
- 1 cdta de comino
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Asa las berenjenas al fuego.
- Pela y aplasta la pulpa.
- Mezcla con el tahini, el ajo, el limón y el comino.
- Sirve con aceite.
Consejos
- Asar al fuego.
- Escurrir.
- Comino.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 143 kcal |
| Proteínas | 3,3 g |
| Hidratos de carbono | 12,0 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 10,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 0,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el libanés?
Lleva comino.
¿Cuánto dura?
Tres días.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.